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扒猪脸

时间:2013-01-12 00:50:09  来源:  作者:

1.将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物,用清水洗刷干净,再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净;

2.将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中,加汤烧开,撇去浮沫;

3.将猪脸肉放入焖罐内,置火上烧沸后,再用慢火扒制,熟透捞出,皮面朝上摆入盆中;

4.取焖罐中适量的汤汁放入勺中,然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。

贴士:
1.猪脸肉一定要去净杂毛,刮洗干净,沸水焯过,除掉腥味;

2.汤汁要调好口味,咸鲜味型;

3.猪脸肉要扒制软烂入味

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